Tartar de Salmón

¡¡Lo primero de todo y más importante!!

¡¡¡Este es el post 100 del blog!!!

Me he dado cuenta al ir a publicarlo y no he podido dejar de comentarlo con vosotros!! plas plas plas (aplausos de alegría). Cuando empecé, jamás pensé en llegar a 100 y ahora solo pienso en llegar a millones!!

Quién sea capaz de comer de cuchara en verano, y más aún estos días, que ya hace un calor considerable, tiene mis mas absoluto respeto y admiración, pero que no cuente conmigo.

Cuando a mi me llega el verano, la cuchara se me cae de la mano y solo la recojo para comer salmorejo y helado. Seguramente alguna cosa más, pero poca cosa.

Ya sabéis que mi perdición es el salmón, y si está crudo, mejor... El sushi, una de mis perdiciones. Hace muchísimo tiempo que no hago sushi casero, lo tengo pendiente de enseñároslo, pero siempre que lo hago monto tal follón en la cocina y normalmente vienen amigos a ayudarme, que se me acaba pasando el hacer fotos.

Este fin de semana pasado hice un tartar de salmón. Por mi casa pasa la empresa Bofrost, de congelados, y alguna vez cogemos cosillas. Esta vez, le toco el momento al salmón. Como ya viene congelado y encima venia cortadito en tacos, era ideal. Sólo había que descongelarlo y abrir el envase. Un lujazo. Y sobre algunos productos, en la revista de productos, proponen recetas que se pueden hacer con ellos.
Ahí estaba el Tartar de Salmón, esperándome a mi... Parecía que me habían leído el pensamiento y habían colocado ahí esa receta para mi!!!

Recordar siempre que hay que congelar el pescado varios días antes de consumirlo cuando vayamos a comerlo crudo. El anisaquis está a la orden del día y no debe ser muy agradable sufrir este tipo de intoxicación. Así que, por favor, todos a congelar.

Tarta Salada Mixta

No puedo empezar este post de otra manera, sin hacer mención a mi desaparición del mapa....
No he estado de vacaciones, ni vagueando. He estado muy liadilla haciendo encarguillos, que os enseñaré en mi próximo post: tartas, muchas tartas!! Vivan las Tartas!!!

Así que en homenaje a los casi 2 meses que me he pasado haciendo tartas... os propongo una, pero salada, para este verano, para comer o cenar, fresquita, muy rica, y muy sencilla.

En breve, también os enseñaré muchos aperitiveos que tengo preparados para enseñaros para este veranito. A ver si os pensabais que he dejado de aperitivear!! Oh My God!! Ni loca!!!

Currywurst: Cocinando por el Mundo

Hoy toca colaborar con el blog de Mariah, Mis Pequeñas Delicias.  Una vez al mes, nos anima a elaborar una receta de un país, la que nosotros prefiramos; salada o dulce. Este mes ha tocado Alemania, así que, yo he decidido preparar unas salchichas con salsa. No hay nada más típico Alemán, que las salchichas, bueno, la cerveza, pero como la cerveza no la se hacer, pues hoy toca, salchichas.

El currywurst, es una de las miles de maneras, que hay de cocinar las salchichas, en Alemania.

Hay, quienes las prefieren con un mayor sabor a curry y quienes tienden hacia el lado picante, añadiéndoles chile picante.

Yo he decidido hacerlas con curry, para darles un toque de India.

Pan de Aceitunas y Tomates + Premio Liebster

¡Que levante la mano al que no le gusta el pan!

A mi me chifla, solo, en bocata, para empujar, para mojar... aiiisss. 

Pues desde hace un tiempo, y en más lugares, vamos encontrando muchos más sitios donde se vende gran variedad de panes; con cebolla, con ajo, con orégano, ce centeno, de pipas, etc...

Pues yo quiero sumarme a esta nueva moda, y ¿¿para que voy a hacer un pan normal, pudiendo hacerlo de aceitunas y tomates secos?? Mi hermana odia las aceitunas, y puede que vea la receta y se caiga muerta en ese momento, pero esta vez no lo comemos en casa, así que, sobrevivirá.

Me lo llevo para comérnoslo en casa de una amiga, para una cena de chicas!! Como molan estas cenas. No vamos a estar todas, pero bueno, algo es algo. Y las que vamos no vamos a dejar nada en el plato.

 (*** las fotos las hice en la cena, después de calentar el pan un poco...y que se me quemara.... Nota Mental: Las fotos la próxima vez en casa, No quería dejar de enseñároslo, porque estaba bueniiiiiisimo, y a quién no se le ha quemado el pan en el horno alguna vez?? a mi millones... en fin...)

Elaborar pan es relatívamente sencillo, pero hay que tener muuuuuuuuucha paciencia. Hay que esperar que leve, y en alguna ocasión yo he encontrado alguna receta donde ponía que no hace falta que leve y tal... pero NO lo probéis, NO funciona, os lo aseguro.

Tostas de Tomate y Aguacate

Muchas veces hemos hablado de hacer un aperitiveo con lo primero que tenemos el la nevera. Está vez, así fue... Allí estaba el aguacate del que me había olvidado por completo. Lo compre y aún estaba demasiado duro para abrirlo, así que cuando me acordé de él, estaba perfecto para comerlo.

Decidí montar estas tostas porque me parecieron ligeras, no llenan demasiado, y al llevar ingredientes fresquitos, parece que entra mejor, y que puedes comerte miles.

Una vez que las tenía listas, al observar la foto, me di cuenta que tenía los colores típicos navideños, con lo que creo que puede ser un buen aperitiveo para una mañana de Navidad. Verdad que si??

Salmorejo Cordobés

O como diría mi amiga Almudena, que es la que me ha hecho llegar esta receta, ¡Salmorejo Star!
Y es que creo que es una perfecta receta de salmorejo inmejorable! Que éxito!!

Y la verdad que se hace raro estrenar el mes de Diciembre con una receta que en ciudades de mucho frío, la asociaríamos a la primavera, casi casi verano, como muy pronto.
Y es que el tiempo está loco, como no nos vamos a volver locos nosotros?? Tan pronto nieva, como hace más graditos y los más arriesgados salimos sin abrigo a la calle. Eso sí, no mucho rato, y por el sol, que a la sombra... Tela Marinera (esto es un guiño a un blog muy especial, que me encanta!)

Hay mucha diversidad de opiniones sobre el salmorejo, y es que a mucha gente le encanta, y a otros tantos, todo lo contrario. Yo creo que a los que no les gusta, es que no lo han probado, o no han probado un salmorejo hecho y derecho! Todo el mundo a probarlo, que no me entere yo!

Berenjenas a la Parmesana

Qué de moda se ha puesto este plato, verdad?? Lo llevo viendo en varias páginas varios días y tenia tantas ganas de hacerlas y compartirlas con vosotr@s, que he pensado que no importaba una receta más.

A mucha gente las berenjenas no les hacen mucha gracia, y yo creo que es que hay que cogerles el punto, que depende de como las prepares aciertas más o menos. Esta idea es un acierto total. Mientras está en el horno huele a pizza, muchísimo además, y os prometo que no durara en el plato más que escasos minutos.

Ayer por la tarde lo preparé yo, pensando que quedaría para hoy y tendríamos para 2 días. Qué equivocada estaba. Normalmente cenamos 3 o 4 como mucho, pues ayer eramos 6, pero parecíamos 10, porque estábamos todos hambrientos! No sobró nada, hasta podría asegurar que mojamos pan en la fuente de las berenjenas.

Quiche de Mozzarella y Tomate

Hace siglos que hice esta quiche. Os cuento; la encontré a través de una página de un periódico, y me gustó tanto que no me pude resistir. Menos mal que soy una fanática de las fotos, y lo tengo todo todo todo inmortalizado, mi gente lo sufre, pero luego lo agradece mucho cuando les sorprendo con cosillas!!

Se trata de una quiche fría, que espero que ahora que se supone que tiene que empezar a hacer buen tiempo, y apetecen cosas fresquitas, pues podamos hacerla y disfrutar de ella, como es debido, con un rico refrigerio.

Sandwich Deluxe

Cada vez más ocurre, que vamos a restaurantes o bares a comer, merendar, cenar... y nos encontramos con este tipo de sandwich. Unos con más cosas, y otros con menos, pero la verdad que suelen estar riquísimos.

Luego estamos en casa, y nos acordamos de ellos, y aiiisss...
Hace poco, surgió el quedarnos en casa todos los primos para cenar y ver una peli, y nos hicimos unos sandwich a la plancha y de ahí vino esta idea.

Pastel Vegetal

Cuando eramos pequeños, que alegría nos llevábamos cuando mi madre preparaba este relleno, y nos hacíamos con él lo que fuese:

Sandwich, pitas, bocatas, en panecitos, o picoteando directamente del mismo relleno.

Parece que haciendo esto, volvemos 20 años atrás, cosa que desgraciadamente no va a suceder... Por ahora los años solo corren "pa´lante"!!


En este caso os traigo un pastel vegetal, utilizando unas planchas especiales de pan Bimbo, aunque también podemos utilizar rebanadas de pan de molde, del que no trae corteza.

Empanadillas de la abuela

Plato basiquísimo de las cenas españolas, "de toda la vida", que se dice!

Nosotros en casa solemos hacerlas al horno, nos gusta más, y nos parece mucho más sano, y menos engorroso en la cocina, por aquello de poner la cocina perdida de aceite, con lo que saltan en la sartén.

Berenjenas rellenas

Verdad qué hay veces que cuando preguntamos: Qué hay de cenar?? y nos contestan: verdurita...!, pensamos: Menudo rollo.... :( , pues ya no!! se acabó! Vamos a hacerla original, y divertida, para que no se nos ponga cara de acelga pocha cuando haya verdura para la cena.

Os traigo unas berenjenas rellenas. En principio lo podemos rellenar de lo que queramos. 
Podemos trocear una calabaza y junto con queso feta, rellenarla. Podemos hacerlo con pisto, con cebollita, pimiento rojo, verde, y zanahoria, todo sofrito en wok, no se... os doy ideas

Yo hoy he decidido rellenarlas de carne picada. 

Tomates de la huerta gratinados

Qué recurrente el tomate, verdad??

En ensalada, en pasta, con carne, con pescado, solo,... Vaya! con todo!

A mi personalmente me encanta utilizarlo, y me sorprende mucho cuando encuentro a alguien que no le gusta, aunque respeto que: para gustos; los colores!

No se cuantos años hace, que vi en VHS, una película que le dejaron a mi madre; "Tomates verdes fritos", no se si os sonará. La verdad que me gustó mucho, y la he vuelto a ver varias veces desde entonces.

Junto con mi hermana, recuerdo que un día los hicimos, pero hacía tanto tiempo de aquello, que no recordaba como era la receta, y ayer en el súper, comprando con mi madre, vimos esta maravilla de tomates, que parecen recién cogidos de la huerta, y dijimos, ¡vamos a hacer unos tomates con algo guay, no??! Como no recordaba como se hacía aquella maravilla de receta de película, me animé con esta.

.

Panoli de Ibérico

Es asombroso la aceptación del jamón ibérico, o del jamón, simplemente.
No conozco a nadie al que no le guste. Cualquier otro alimento siempre tiene algún detractor, pero con el jamón eso nunca pasa. Ahora, salimos de España, y otro gallo canta, aun que cada vez va gustando más en el extranjero, y es que, empiezan a conocer lo bueno.

Hoy un aperitiveo de lo más sencillo, común, y siempre un éxito rotundo. Un panoli de ibérico, un lujo de aperitiveo!

Coca de verduras

Quien dice que comer masa hojaldrada no es de dieta????

¡¡Pues si, si es de dieta!!

Está clarísimo que todos desearíamos comernos una pizza grasienta con miles de ingredientes, de esas que te traen a casa en 20 minutos y la devoras en 3, pero no todo es posible en esta vida.

Eso si, os voy a enseñar un tipo de coca de verduras, que la podéis hacer en casa, y os prometo que no engorda ni gota!

Conchas Marinas

Una vez más, me acerco a comprar al Carrefour, y ahora, toda la zona de frutas, postres, quesos, embutidos, pan, comida preparada, están en la misma zona, una maravilla, lo ves todo de golpe y está todo super a mano. También hay una zona de sushi, para mi uno de los placeres de la vida, pero eso, en otro post.

Resulta que caminando por los pasillos de la zona del pan, cada dia que voy me encuentro con varios tipos de tartaletas; redonditas, mas grandes mas pequeñas, cuadradas, triangulares, de hojaldre, mas compactas, un amplio surtido que no sabes cual llevarte en el momento.

Pero hoy lo he visto claro. No podía irme de allí sin llevarme estas tan monas.

Exacto!!!! Son Conchas!!! Que cosas se hacen en el siglo XXI!!


Os cuento como he decidido yo montarlas.

Ingredientes:

Tartaletas en forma de concha
Queso philadelphia o similar
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Palitos de cangrejo
Mejillones al natural (una lata)
Gambas cocidas
Aceite
Sal
Vinagre de Módena

Comenzamos!¡!

Lo primero que tenemos que hacer es el relleno de nuestras tartaletas y yo he decidido rellenarlas de salpicón de marisco.

Picamos en trocitos muy pequeños la cebolla, los pimientos, los mejillones, los palitos de cangrejo y las gambas, lo mezclamos todo muy bien, y le añadimos la sal, aceite y vinagre al gusto, según lo fuerte que lo queramos.

Reservamos en la nevera en un tuper hasta que vayamos a rellenar las tartaletas.

Con un cuchillito de untar, para no dañar las tartaletas, extendemos un poquito de queso Philadelphia por todo el interior de la tartaleta, una capa ni demasiado fina, ni demasiado gruesa, para que sepa lo justo a quesito.

Justo antes de servir las tartaletas, las rellenamos con el salpicón, para que con el aceitito y el vinagre que le hemos añadido no empape demasiado la tartaleta y no se reblandezca.

Ya tendremos nuestras Conchas Marinas hechas y listas para servir!

Solo falta que os animéis a hacerlas. Yo os he dado esta idea, pero ni que decir tiene que podéis rellenarlas al gusto.

A disfrutar!!

* Mery *

Ensalada de piña con salsa de módena.

Hace unas 3 Navidades que mi madre sacó la receta a la luz después de un casi un siglo impresa y guardada en un archivador. Pués bien, la rescaté de las profundidades, y ahora está a la orden del día en casa.

Lo bueno que tiene esta ensalada es que le puedes variar los ingredientes según lo que tengas en la nevera


Ingredientes:

8 rodajas de piña en su jugo
1/2 bolsa de ensalada preparada
3 tomates
Palitos de cangrejo/ gambas
Mayonesa (de bote, o hecha a mano: 1 huevo, zumo de limón, aceite de girasol y sal)
Azúcar

Sal
50 ml de vinagre de Módena
Almendras picadas 

Comenzamos!!!

Troceamos las rodajas de piña, para que más o menos nos salga por rodaja entre 6 y 8 piezas.


Las incorporamos en una sarten y añadimos un par de cucharadas de azúcar sin que este se haga caramelo. Pasados un par de minutos, incorporamos el vinagre de Módena, y calentamos durante otro par de minutos, para que se derrita bien el azuquitar en el vinagre, y coja el jugo de la piña.


Separamos la piña del vinagre y reservamos ambos y dejamos enfríar.

 Mientrás, troceamos los tomates en cuadraditos pequeños e incorporamos aceite sal y vinagre, si puede ser, de manzana verde, que le da un gusto dulcecito, y lo dejamos macerar en un bol hasta que lo vayamos a incorporar en la ensalada.



Troceamos los palitos de cangrejo al gusto, no demasiado pequeño, pero tampoco demasiado grande. Si utilizasemos gambas, las podemos trocear un poco, o colocarlas enteras, eso, al gusto.





Podemos hacer nuestra propia mahonesa. Como no es demasiada la que necesitamos, os voy a enseñar a hacerla:

    Cascamos un huevo en el vaso de la batidora e incorporamos un vaso de aceite de girasol, y el zumo de medio limón.
Introducimos la batidora en  el vaso muy lentamente hasta que toque fondo, y la ponemos en marcha ni moverla ni un milimetro para que no se nos corte nuestra mayonesa. En breve veréis que ha cuajado y podéis subir un poquito la batidora para mezclar el aceite que ha quedado en la parte superior. Rectificar de sal si fuese necesario. Ya la tenemos hecha!!

Al recipiente donde teníamos reservado el vinagre con el jugo de la piña, le añadimos 2 o 3 cucharadas de la mayonesa, y mezclamos bien. Si fuese necesario, batimos para que no quede ningún grumo que pueda hacer fea nuestra salsa de módena.

En una fuente colocamos la ensalada, incorporamos los trozos de piña, el tomate con el aceite, los palitos de cangrejo o las gambas, y las almendras picadas. Ponemos un poquito de sal, y regamos con la salsa de Modena.
Ya tenemos nuestra ensalda de piña con salsa de Módena!!

Ya tenemos nuestra ensalda de piña con salsa de Módena!!

A disfrutar en estos días!!

* Mery *