Nachos con Queso

Después de un importante parón para desconectar en Verano, vuelvo en Otoño con las pilas cargadas, un montón de recetas divertidas para fiestas, cumples, reuniones de amigos.

He decidido empezar hoy, ya que en Madrid hace frío y algunos hemos recibido el Otoño como bien se merece; un constipado por todo lo alto. Hoy me quedo todo el día en casita, con mis kleenex, mi paracetamol, y varios remedios caseros que me han llegado en las últimas horas, que en brevísimo os haré llegar a todos, ya que me ha parecido bastante interesantes.

En una de las múltiples cenas que hemos hecho este verano, mi hermana y yo, decidimos marcarnos unos nachos al más puro estilo Mexicano, o esa era nuestra intención. Nada mas lejos de la realidad, ya que como los mexicanos nadie hace los nachos.

Nos faltaron ingredientes, cosa que nos suele pasar bastante y suplimos añadiendo más de otro, que nos guste mucho. Aún así estaban deliciosos y no dudé un segundo en que sería la receta con la que volvería de mis vacaciones.

Enrollado de Espárragos Trigueros

Hace unas semanas, estuvimos de viaje en Valladolid, en concreto a visitar Peñafiel y dormir en Tudela del Duero. Nos fuimos a pasar una noche, y a hacer un poco de turismo fotográfico y mucho turismo gastronómico. Y es que somos muy fans de comer, y comer, y comer... y luego, una gran siesta, porque... lo que es por las tardes... no visitamos nada de nada. Eso si, al olor, de la cena, todos en pie, de nuevo para volver a llenar la tripita! Y, para los que se lo pregunten... Si, después de cenar, directos a la cama.

Unos enrollados como estos, cené aquella noche, y fue lo único que pude cenar, despúes del corderito y la milhoja de chocolate, que me pimplé tranquilamente, para comer, con sus respectivos aperitiveos, claro! Eso sí, estaban de mueeeeeerte!!!!


Ingredientes:

(Por cada rollo de espárragos)

6 espárragos trigueros si son pequeños
3 espárragos trigueros si son grandes
Bacon en tiras
Ralladura de 4 quesos
Crema balsámica
Aceite
Sal gorda

Comenzamos!¡!


Limpiamos bien los espárragos trigueros, y colocamos, tantos como enrollados por comensal vayamos a .servir, en una plancha, o sartén al fuego. Solo le damos unas vueltas para asarlos un poco con un poco de sal gorda, por encima

Separamos los espárragos en grupos, tantos como los que vayamos a meter en cada rollo. Hacia la mitad del ramo, enrollamos una tira de bacon, bien apretada, para que los espárragos no se separen. Pinchamos en la unión con un palillo, para fijar la tira de bacon.

En la unión del bacon, donde hemos colocado el palillo, y por toda la parte de arriba de la tira, espolvoreamos el queso.

Colocamos los enrollados en una bandeja de horno, con papel vegetal, para que no se nos pegue a la bandeja, y gratinamos durante unos 10-12 minutos, a 180º, o hasta que veamos el bacon hecho, y el queso fundido.

Servimos, tal cual salga del horno, o acompañado de una ensalada, o unas patatitas fritas.... lo que más os apetezca en ese momento.

Dejamos caer unos chorritos de crema balsámica por encima de los esparragos. Esto les dará un gusto especial al triguero.

Triangulos 4 quesos

Os acordáis qué en las primeras entradas en el blog, os enseñé a hacer una fondue se queso?¿ Bueno, pues tenerlo presente, ya que lo que vamos a hacer en esta receta con el relleno es muy parecido, pero más simple.
Siempre que invitamos a casa a alguien, solemos hacerla.
Mientras estamos de pie, picoteando y tomando una cerve/refrigerio, pues lo sacamos de aperitivo y triunfamos siempre.

Fondue Cuatro Quesos

 ... o como ayer me dijo una amiga: el plato estrella! 
Anoche nos juntamos los amigos para celebrar la Navidad y despedir el año juntos, y entre otros platos, preparé una fondue cuatro quesos. La verdad que duro bastante poco para lo que tardé en hacerla. No por lo complicado sino porque "fabriqué" el recipiente que contenía el queso. Ahora veréis el por qué de las comillas.

Efectivamente!! Nos comimos una hogaza de pan vacía de miga, y rellena con queso fundido. 

Ingredientes:

Para elaborar el pan:

- 350g de agua tibia
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 40g de levadura prensada
- 600g de harina de fuerza

Para el relleno:

- 2 sobres de 4 quesos del que ya viene rallado
- 3/4 de bote de mahonesa grande
- 1/2 cebolla


Comenzamos!! 


Tenemos varias maneras de elaborar pan. Cada uno a su gusto, o con los instrumentos de los que disponga.

A mano: Colocamos la harina en un bol, en el centro formamos un hoyo y le colocamos allí la levadura previamente diluida en el agua tibia, la sal y el azúcar. Poquito a poco vamos incorporando la parte líquida con la harina revolviendo con una cuchara de madera. La batimos hasta formar un bollito. Vamos a trabajar la masa durante unos minutos, con las manos mojadas en aceite, y luego reservamos en un lugar seco hasta que duplique su volumen. Es bueno dejarla  cubierta con una servilleta o paño. A la hora, amasamos de nuevo y volvemos a reservar, y así 2 veces más.  A la tercera vez que amasemos, ya la metemos en el horno precalentado, a 220º durante 30 minutos. Vamos mirando nuestro pan poco a poco para que no se nos queme.

Thermomix: Vertemos el agua, la sal y el azúcar en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2. Agregamos la mitad de la harina junto con la levadura, y programamos 20 segundos velocidad 6. Añadimos el resto de la harina y programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Retiramos la masa con las manos mojadas en aceite, para no pegarnos, le damos la forma deseada y reservamos hasta que multiplique su volumen durante 1 hora, cubierta con un paño. Traspasado el tiempo, repetimos 2 veces mas la operación. A la tercera vez que amasemos, ya la metemos en el horno precalentado, a 220º durante 30 minutos. Vamos mirando nuestro pan poco a poco para que no se nos queme.

Cuando nuestro pan ya esté horneado, lo dejaremos enfriar el tiempo necesario.

Picamos 1/2 cebolla en trocitos muy muy pequeños, y en un bol, la mezclamos junto con los 2 paquetes de 4 quesos. Incorporamos la mahonesa y mezclamos bien para que quede una pasta.

Cuando el pan esté completamente frío, le cortamos en la parte de arriba una ventana en forma cuadrada o redonda, como más nos guste, y la reservamos. Con las manos, vamos sacando la miga, teniendo cuidado de no hacer ningún agujero al pan, y dejando una base, en el fondo, consistente.

Introducimos la pasta de queso dentro del pan, y ponemos la tapa que hemos cortado para vaciar el pan, dejándolo cerrado por completo.

Lo envolvemos en papel albal, y lo introducimos 60 minutos a 180º en el horno, para que el queso quede completamente fundido.
Transcurrido el tiempo, podemos sacarlo del horno y comérnoslo calentito, aprovechando que el queso está fundido por el calor.

Truquito: si no queremos complicarnos demasiado la vida, podemos comprar una hogaza de pan y seguir los pasos igual que si lo hubiéremos hecho nosotros.

A disfrutar!!!

* Mery *