Corazones a la Napolitana

Que poquitos días quedan para le día de las mamis!!! Ya tenéis pensado que vais a regalarlas?? Lo principal es que ellas no cocinen ese día! Así que que no me entere yo que ocurre lo contrario. No tenéis excusa.

Y para que nadie la tenga, yo os propongo y super plato que "no se lo salta un gitano" (siempre me ha gustado esta frase, y es que siempre me he imaginado, al patriarca de la familia, comiéndose miles de platos a la vez... Que alegría, por Dios!!)

Preparé esta pasta, en forma de corazones, para San Valentín, pero ya tenia toda la semana cubierta, con un montón de cosas ricas, con lo que, me la guardé para este momento, que también es super amoroso!

Champiñones Empanados con Salsa Modena

Ya estamos de primavera, o eso parece. Empezamos a tomar cosas fresquitas, o menos calientes que en invierno, y apetece variar y hacer cosas diferentes.

En este caso estaba en casa y se me encendió la bombilla, " algo ligero, pero que tenga un poco de gracia y sea original...." Zaas, aquí estaba la idea. Tan pronto como llego y lo elaboramos, voló del plato.

También os pasa que cuando algo que habéis cocinado vuela, sentís pena y alegría a la vez porque se haya acabado??

Pollo a la Carbonara

Este fin de semana, el blog cumplió sus primeros 2 meses, y para celebrarlo preparé un rico pollo a la carbonara. Además fue el cumpleaños de mi tía, nos juntamos todos para celebrarlo, y la verdad que lo pasamos estupendo!

Esta receta me llegó a las manos durante un rico aperitiveo al solecito, el fin de semana pasado, cuando, sorprendentemente, hacía calor y estábamos en una terracita. Gracias Carlos, una receta estupenda!!

Ingrediente:

4 pechugas de pollo enteras
4 patatas grandes (o las suficientes para llenar el fondo de la fuente donde vayamos a cocinar)
1 pack de bacon en tiras
1 bandeja de champiñones en láminas
500ml de nata para cocinar
1 cebolla grande
2 manzanas
1 racimo de uvas
 Aceite
Sal
Pimienta
Vino Blanco


Comenzamos!¡!

Pelamos las patatas y las cortamos en redondo, como para hacer patatas panaderas. Las freímos un poquito, y las vamos colocando en el fondo de una fuente, apta para el horno. Las salamos un poquito para que cojan gusto.

Partimos la cebolla en juliana y la colocamos encima de las patatas ya fritas. Añadimos por encima el bacon y los champiñones. Si no los habéis encontrado en láminas, y los tenemos enteros, los cortamos nosotros.

Aunque suelen estar bastante limpios, es aconsejable darles un agüita, por que siempre tienen algo de tierra.

Se los añadimos también a la fuente, y salamos otro poquito y añadimos pimienta molida.

Echamos un chorrito de vino blanco y metemos la fuente al horno, precalentado, a 180º, durante aproximadamente 10 minutos.

Mientras tenemos la fuente en el horno, cortamos las pechugas en dados, y los freímos un poquito, para que se doren por fuera. Lo sacamos junto con el aceite de freirlo y lo reservamos, para posteriormente, añadírselo a la fuente del horno.

Transcurridos los 10 minutos de la fuente en el horno, añaimos la nata y removemos todo bien, teniendo cuidado para no romper las patatas, y seguimos cocinando en el horno otro ratito.

Pelamos las manzanas y las troceamos pequeñas. Se las añadimos a la fuente del horno, junto con el pollo y el racimo de uvas. No hace falta pelar las uvas, al cocinarse la piel se vuelve blandita.

Bajamos la temperatura del horno a 160, y cocinamos durante 1/2 hora más.

Listo para servir!!

* Mery *

Crêpes de Champiñon

Qué ricos, qué fáciles de hacer, y qué socorridos, oye!!

En mi pueblo, cada 6 meses, aproximadamente, realizan todos los bares La Feria de la Tapa. Un éxito, sin duda. Todo el pueblo sale de casa, se toma sus vinitos, su cervecita, o su refrigerio, y prueba todas las tapas que hacen en cada bar, anotando en una tarjetita de la Feria, la tapa que más ha gustado de cada uno. De este modo, se hace un recuento, una vez finalizada, y habemus tapa ganadora!!!

Ésta última Feria, ganó este crêpe, la verdad que estaba delicioso. Por eso he decidido mostrároslo.

Ingreditenes:

Masa crêpe (entre 8-10 crêpes)

350g de harina
500g de leche
2 huevos
un pechizco de sal
1 cucharada de aceite

Relleno crêpe:

1 bandeja de champiñones loncheados
1/2 cebolla
2 cucharadas de harina
Aceite

Bechamel:

1 cucharada de mantequilla 
1 cucharada colmada de harina 
400 ml. de leche
sal

Queso rallado para gratinar


Comenzamos!!!

Podemos hacer la masa de nuestros crêpes, o bien con batidora, o bien con varillas manuales, o con la thermomix. De las 3 maneras se hace exactamente igual.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, en el caso de la Thermomix, en el vaso, y batimos la mezcla hasta que no queden grumos (thmx: 15 segundos, velocidad 6).
Una vez que ya tenemos la masa de los crêpes, ponemos una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente, y cuando esté bien caliente, echamos un cucharón de masa. Después de un mituto a fuego medio, le damos la vuelta, y tras otro minuto, lo sacamos.

 
Cuando todos los crêpes estén hechos reservamos.

Sofreímos la cebollita con los champiñones picaditos, no olvidéis echarle un poquito de sal. Yo siempre la olvido, y estropeo un buen rato de trabajo culinario.

Cuando esté en su punto, añadimos 2 cucharadas de harina para espesar, y hacer una pasta, con la que, uno a uno iremos rellenando nuestros crèpes. 

 
Lo haremos de la siguiente forma: cogemos una cucharada de la pasta de champiñón y la colocamos en el crêpe a lo largo de punta a punta; de esta forma quedarán libre de pasta los lados exteriores del crêpe, y los utilizaremos para cerrarlo como si fuese una ventanita, superponiendo ambos lados. Lo trasladamos a una bandeja de horno, o un recipiente apto, y lo colocamos de tal forma que la parte por donde hemos doblado el crêpe quede hacia abajo, y así no se abra, ni se salga nada. Así vamos haciendo con todos.

Preparamos la bechamel con la que cubriremos los crêpes para gratinarlos un poquín en el horno. 

 
En una sarten, a fuego medio-alto, ponemos una cucharada de mantequilla. Añadimos la harina, y removemos para que no sepa a crudo. Añadimos la leche y mezclamos hasta que espese y no tengamos grumos.

En cuanto tengamos nuestra bechamel hecha, cubrimos los crêpes con ella, y espolvoreamos con queso rallado.


Introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que el queso esté fundido y gratinado.
Y ya tenemos nuestros crêpes de champiñón!!

Truquito: Si queréis, podéis hacer la bechamel con cebolla, para darle un poquito más de sabor. De igual forma, podemos añadirle nuez moscada.

Solo nos quedan unas horas del 2012, asi que, a disfrutarlo!!!

* Mery *