Brik: Empanadilla Tunecina

Hace pocos post os conté que, hace un tiempo, estuve de viaje en Túnez.  Fui con mi madre y una amiga de la familia de toda la vida, y os juro que volví completamente enamorada del país.
 

La gente era encantadora, el ambiente era diferente a España, pero muy agradable, aunque los olores al salir del avión son muy fuertes. Huele a especias, pero en plan bien. No es algo que se haga desagradable, un poco raro si, pero no desagradable.
 

Respeto completamente su cultura, o ciertas partes más bien, aunque no las comparta. Y es que fuímos en pleno Ramadán, así que, conocimos la cultura musulmana, en su pleno apogeo!
 

Ya os digo que es un país que te engancha desde el principio: su olor, su color, su luz... y por supuesto, su comida!!!
 

Hicimos un circuito por el desierto durante 3 días, y yo pensaba que iba a morir de hambre... pero ahí fue donde me di cuenta que habiendo comida, el que no come, es porque no quiere, y yo me como una piedra.
 

La sopa de tomate, con cus-cus y perejil, estaba a la orden del día entre nuestras comidas, y la maravillosa e increíble empanadilla tunecina,¡¡el brik!!

El brik es una empanada frita, que suele disfrutarse a cualquier hora de día, durante todo el año. Se puede rellenar practicamente de cualquier cosa, pero lo normal es que lleve un huevo, con la yema cruda, como la de un huevo frito.

 

Según la tradición tunecina, si un hombre joven derrama la yema del brik especial, preparado por la madre de su futura esposa, es posible que no se le permita casarse con ella.

Ensalada Americana

Hace unos post os comenté que os iba a ir enseñando poco a poco recetas de otros países, o recetas internacionales. Bueno recetas de la calle. Pues seguimos con ello.

He visto durante muchísimo tiempo muchos tipos de ensaladas americanas; con col, o con patata, todas ellas con mayonesa, eso si. Pero creo que esta que os traigo hoy es un poquito diferente, pero creo que os va a gustar mucho.

La he hecho 3 veces. Las 3 ha desaparecido del plato. O está buena, o es mágica!!

A mis amigos les encanta, aunque ellos se comen una piedra, tampoco son muy buen ejemplo, claro.

Tortilla Guisada

Durante las vacaciones, pase unos días con la familia en la playa. En realidad solo fui un día a la playa, ya que tuvimos tan mala suerte que estuvo lloviendo toda la semana y aproveché para visitar a unos familiares.

Ese día me sorprendió la comida que prepararon. Algo de lo mas rico que existe en el mundo, la tortilla de patata! pero "tuneada", y os prometo que estaba taaaaan buena que me hubiese comido 8 tortillas.

Ayer me desperté de la siesta y pensé en cenar tortilla, pero la verdad que me da muchísima pereza hacerla. Aún no le he cogido el punto, sobre todo al darle la vuelta, siempre se me desparrama toda y lo pongo todo perdido.

 * nota mental: comprar una de esas sartenes que se les puede enganchar otra por arriba y cierran herméticamente*

Pues después de intentar convencerme a mi misma de querer cenar otra cosa, hable con mi hermana y quedamos en el súper. Os juro que iba a comprar una bolsa de patatas para freír, pero mientras la esperaba y con lo a gusto que se estaba en el pasillo de los lácteos,  las vi.... allí estaban, hechas y listas para comprar y comer. Y que deciros,  yo soy partidaria de comerme las tortillas hechas por otros antes que comerme las mías!

Bacalao al Ajoarriero

Bueno, después de un larguísimo verano y un millón de criticas por parte de mis amigas por haber desaparecido de aquí y haberlas dejado sin recetas toda la temporada estival... Vuelvo al mundo Blogger y lo hago con las pilas muy cargadas, la verdad!

Y para celebrarlo os traigo la receta más utilizada en casa, o sino la más utilizada, la más deseada por los que la comemos. Ya que por mucha cantidad que hagamos, no dura más de un día en la olla.

Yo no soy muy amiga del bacalao, de hecho más bien reacia, ya que no me agrada demasiado el sabor tan salado que tiene, pero es cierto que en este plato eso no se aprecia.

Pechugas Escabechadas

Increíble me parece que estemos ya rozando Junio, y el calor no termina de llegar, es increíble!!
Si de verdad el verano no va a llegar nunca, que nos avisen pronto para irnos haciendo a la idea.

Pues yo me he propuesto rebelarme contra el tiempo en forma de aperitiveo, y os traigo el que hacemos nosotros todos los veranos y durante toda la temporada. Lo hacemos en grandes cantidades y dura mucho en la nevera, y saca de bastantes apuros cuando no sabes que poner de aperitiveo.

Estas pechugas las podemos poner solas en un plato, en ensalada, en tostas, calientes, frías, etc...

Mejillones Tigres

A vosotros también os pasa que al entrar en el típico bar de barrio, de toda la vida, esos que huelen a frito, ese frito que se te queda en olor en la ropa en el pelo...  que nos da la vida??
El camarero/dueño de siempre, con el cocinero/a de siempre, y las tapas/raciones de siempre; creo que eso es lo que da la vida al barrio, espero que no lo perdamos con los tiempos que corren.

Hoy homenaje a todos esos bares maravillosos de barrio.

Pastel de Pollo al Curry con Tomate Cherrys

Ultimamente me estoy metiendo en muchas paginas de recetas, y através de facebook me llegan actualizaciones de varias paginas. La verdad es que estoy encantada, porque llegan cosas de muchas personas, y son, la verdad, que una maravilla de recetas.

Esta que os traigo hoy la encontré en esta pagina de facebook

http://www.facebook.com/pages/Chef-chc/126511124184462

 

Un semi plagio en toda regla, aunque he modificado alguna cosita, porque no tenía, y a ellos les ha quedado mucho más bonito.

Pollo a la Carbonara

Este fin de semana, el blog cumplió sus primeros 2 meses, y para celebrarlo preparé un rico pollo a la carbonara. Además fue el cumpleaños de mi tía, nos juntamos todos para celebrarlo, y la verdad que lo pasamos estupendo!

Esta receta me llegó a las manos durante un rico aperitiveo al solecito, el fin de semana pasado, cuando, sorprendentemente, hacía calor y estábamos en una terracita. Gracias Carlos, una receta estupenda!!

Ingrediente:

4 pechugas de pollo enteras
4 patatas grandes (o las suficientes para llenar el fondo de la fuente donde vayamos a cocinar)
1 pack de bacon en tiras
1 bandeja de champiñones en láminas
500ml de nata para cocinar
1 cebolla grande
2 manzanas
1 racimo de uvas
 Aceite
Sal
Pimienta
Vino Blanco


Comenzamos!¡!

Pelamos las patatas y las cortamos en redondo, como para hacer patatas panaderas. Las freímos un poquito, y las vamos colocando en el fondo de una fuente, apta para el horno. Las salamos un poquito para que cojan gusto.

Partimos la cebolla en juliana y la colocamos encima de las patatas ya fritas. Añadimos por encima el bacon y los champiñones. Si no los habéis encontrado en láminas, y los tenemos enteros, los cortamos nosotros.

Aunque suelen estar bastante limpios, es aconsejable darles un agüita, por que siempre tienen algo de tierra.

Se los añadimos también a la fuente, y salamos otro poquito y añadimos pimienta molida.

Echamos un chorrito de vino blanco y metemos la fuente al horno, precalentado, a 180º, durante aproximadamente 10 minutos.

Mientras tenemos la fuente en el horno, cortamos las pechugas en dados, y los freímos un poquito, para que se doren por fuera. Lo sacamos junto con el aceite de freirlo y lo reservamos, para posteriormente, añadírselo a la fuente del horno.

Transcurridos los 10 minutos de la fuente en el horno, añaimos la nata y removemos todo bien, teniendo cuidado para no romper las patatas, y seguimos cocinando en el horno otro ratito.

Pelamos las manzanas y las troceamos pequeñas. Se las añadimos a la fuente del horno, junto con el pollo y el racimo de uvas. No hace falta pelar las uvas, al cocinarse la piel se vuelve blandita.

Bajamos la temperatura del horno a 160, y cocinamos durante 1/2 hora más.

Listo para servir!!

* Mery *

Mini Quiches

Esta semana estamos haciendo una receta diaria por la semana de San Valentín, y mi familia cree que les estoy engordando para comerles, por eso en vez de hacer una quiche grande, les hice mini quiches, para hacerlo un poquito más ligero, y darle un toque de originalidad. al plato.

Timbal de patata y huevo

Qué noche más genial cuando hacemos huevos fritos con patatas, y mojamos el pan y nos ponemos morados, verdad??

Hoy comemos huevos fritos con patatas pero de una manera original, en un timbal. Vereis que forma más sencilla y divertida.

Ensalada de Bacalao y Naranja

Desde hace algún tiempo la mezlca de lo salado con lo dulce está a la orden del día.

Nosotros mezclamos los sabores en casa muy a menudo y siempre es un exito:

Queso con membrillo, philadelphia con salmón, jamón york con huevo hilado, ...

La verdad es que ningúno de estos platos es un misterio, pero siempre está bien tenerlos en mente para un aperitiveo original y rápido.

Esta ensalada que vamos a hacer hoy, lo tiene todo. Es salada, dulce, y con un sabor fuerte.

Crema de calabacín

Qué es lo que más nos puede apetecer en estos días de tal infernal frío?? Algo bien calentito, seguro!!

Comentando hace unos días con mis amigas este tema, una de ellas me comentó que hacía esta receta mucho como un primer plato, por ejemplo, para antes de un filete, y me pareció una doble idea estupenda: tener un entrante y que encima sea calentito, para combatir estos fríos!!

Hoy os enseñaré esta, pero más adelante haremos alguna otra, incluso alguna fría, para cuando los 0º nos abandonen.

Coca de verduras

Quien dice que comer masa hojaldrada no es de dieta????

¡¡Pues si, si es de dieta!!

Está clarísimo que todos desearíamos comernos una pizza grasienta con miles de ingredientes, de esas que te traen a casa en 20 minutos y la devoras en 3, pero no todo es posible en esta vida.

Eso si, os voy a enseñar un tipo de coca de verduras, que la podéis hacer en casa, y os prometo que no engorda ni gota!

Brochetas de Pollo Teriyaki

Después de tantos días de comidas abundantes, y bastante pesadas, comenzamos una de las cuestas de enero más pesadas que existen: la cuesta de la dieta, la operación bikini, el plan, cada uno como quiera llamarlo. Pero a todos y cada uno de nosotros, creo que cerrar el pico nos cuesta, y como nos cuesta, que mejor que ponernos a plan que NO teniendo que cerrar el pico.

¡¡Bendita plancha y bendito wok!!

Esta semana vamos a hacer varios aperitiveos que no engordan lo más mínimo. Los vamos a hacer o bien de hidratos o bien de proteínas, pero tenéis que tener en cuenta lo que vais a comer después, porque si mezclamos, todo esto no vale de nada.

Hoy os traigo "Brocheras de pollo teriyaki", riquísimas y facilísimas!!!

Ingredientes: (6 brochetas)

600gr de pechugas de pollo en filetes 

1 pimiento rojo

3 pimientos verdes italianos

1 cebolla

Salsa de soja

2 ajos

Sal

6 pinchos para brochetas de madera o de metal

Comenzamos!!

 

Cogemos las pechugas y las cortamos en trozos tampoco demasiado pequeños, de largos como nuestros dedos, y de ancho como unos 3 centímetros aproximadamente. 

Colocamos las pechugas en un bol y añadimos 1 chorrito de salsa de soja, que queden bien empapadas, y los ajos troceados y dejamos macerar al menos una hora.

Troceamos las verduras en trozos grandes, ya que luego esos trozos tendremos que pincharlos en las brochetas.

En cuanto a la cebolla, le quitamos la cubierta y cuando ya está limpia, le hacemos 4 cortes verticales y vamos sacando las capas para que nos queden trozos de cebolla rectangulares.

Procedemos a montar las brochetas:

Introducimos un trozo de pimiento rojo, un par de cebolla, uno de pimiento verde y con un trozo  de pechuga pinchamos en una esquina, y como si el pincho fuese una aguja de coser, vamos pasando la pechuga por el pincho. Repetimos el proceso con los pimientos, la cebolla y otra vez la pechuga hasta tener la brocheta llena.

 

Salpimentamos las brochetas y las colocamos en la plancha a temperatura baja durante unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo aumentamos la temperatura al máximo hasta que comprobemos que la pechugas estén hechas y las verduras tengan aspecto asado, pero aún quede crujiente.

Hay que comerlas según se sacan de la plancha, si nos las comemos frías, pierden toda su gracia.

Con una por persona o por 2 personas para un aperitivo estaría bien, pero si queremos podemos servirlos para comer o cenar 1 o 2 brochetas por persona.

Animáos a hacerlas! Os divertiréis preparándolas, son sanísimas y están riquísimas!!!

A disfrutar de esta semana de Aperitiveos Light Deluxe!¡!

* Mery *

Tartaletas de huevas de lumpo

Las tartaletas son muy socorridas, para que un aperitivo que no sabemos si ponerlo en una tostada, en un panecito, en un biscote, ..., las utilizamos pequeñas, medianas o grandes, y siempre nos queda un bocado más decorado gracias a la forma que tienen tan redonditas o con los bordes con ondas.

Podemos rellarnas de cientos de cosas. Os doy unas cuantas ideas para estas fechas

• de palitos de cangrejo, atún y mahonesa: todo bien mezclado, que quede cremosito. Fresquito está riquísimo.
• de huevo de codorniz con bacon (y una pizquita de sal, importante!!), esta dedicada a mi amiga Eva, que es especialista. Al horno 5 minutitos, que se haga el huevo y el bacon.
• de cebollita caramelizada con queso de cabra. Al horno que se derrita un poquito el queso, y directo para comer

Y ahora vamos con nuestras tartaletas de huevas de lumpo