Ensalada de Pimientos y Menta + Mandil

¿¿¿¿¿Hace cuanto no venia con un post de ensalada????? Un año!! madre mía!

Y es que parece que las ensaladas son "Sota, Caballo y Rey", y noooo!! Pues cada vez hay más opciones, y cada vez se innova en este terreno mucho más, con ingredientes que la verdad nunca hubiéramos imaginado en un bol de ensalada, verdad??

Hace algo así como mil meses (o 6 o 7, pero me encanta exagerar), me regaló mi hermana un libro de "500 aperitivos" (aquí no exagero, se llama así), y la verdad es que no tengo vergüenza, no lo había extrenado, que si leído, eh?? De hecho ya tengo varias cosillas preparadas del libro para ir enseñándolas. Pues la semana pasada me acordé de que venían muchísimas ensaladas, y me apetecía ya preparar un post de este tipo. Elegí, y creo que elegí de maravilla, y sino, mirad, mirad!

Ingredientes:

1 bote de Pimientos de Piquillo (grande)
1 puñado de pipas de calabaza
2 cucharadas de menta fresca
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva

Comenzamos!¡!

Cortamos los pimientos en tiras y escurrimos bien, quitándole todo el jugo que traen.
Los colocamos en un bol y servamos mientras preparamos el aliño.

Cortamos la hojas de menta y las picamos chiquititas. Las colocamos en una taza o un cacharrito, y añadimos las 2 cucharadas de aceite y la mostaza de Dijon y mezclamos bien.
Incorporamos el aliño a los pimientos que teníamos reservados. Dejamos macerar al menos 30 minutos.

Mientras transcurre este tiempo, ponemos el puñado de pipas de calabaza en una sartén sin aceite, y tostamos durante 3 o 4 minutos. Las pipas de calabaza son como verde oscuro tirando a negro, pero en cuanto empiezan a tostarse, se aprecia perfectamente. Además, dan unos pequeños saltitos en la sartén.

 
Cuando vayamos a servir, incorporamos las pipas a los pimientos.

Vereis que sabor especial adquieren los pimientos con la menta, es alucinante que pueda cambiarle tanto el sabor!

Hoy quiero enseñaros esta maravilla de mandil que me han hecho las chicas del blog

 Tela Marinera

Me resulta super cómodo, y además, es que me encanta, con los colores de mi blog y perfectamente plasmado el logo, que mi amigo/diseñador Kike, me diseñó para el blog.

Os animo a todos a pasaros por su blog, os va a encantar todo lo que hacen, con un gusto enorme!

Mañana es San Valentín y hay surprise surprise!!!!