Qué ricos, qué fáciles de hacer, y qué socorridos, oye!!
En mi pueblo, cada 6 meses, aproximadamente, realizan todos los bares La Feria de la Tapa. Un éxito, sin duda. Todo el pueblo sale de casa, se toma sus vinitos, su cervecita, o su refrigerio, y prueba todas las tapas que hacen en cada bar, anotando en una tarjetita de la Feria, la tapa que más ha gustado de cada uno. De este modo, se hace un recuento, una vez finalizada, y habemus tapa ganadora!!!
Ésta última Feria, ganó este crêpe, la verdad que estaba delicioso. Por eso he decidido mostrároslo.
Ingreditenes:
Masa crêpe (entre 8-10 crêpes)
350g de harina
500g de leche
2 huevos
un pechizco de sal
1 cucharada de aceite
Relleno crêpe:
1 bandeja de champiñones loncheados
1/2 cebolla
2 cucharadas de harina
Aceite
Bechamel:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
400 ml. de leche
sal
Queso rallado para gratinar
Comenzamos!!!
Podemos hacer la masa de nuestros crêpes, o bien con batidora, o bien con varillas manuales, o con la thermomix. De las 3 maneras se hace exactamente igual.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, en el caso de la Thermomix, en el vaso, y batimos la mezcla hasta que no queden grumos (thmx: 15 segundos, velocidad 6).
Una vez que ya tenemos la masa de los crêpes, ponemos una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente, y cuando esté bien caliente, echamos un cucharón de masa. Después de un mituto a fuego medio, le damos la vuelta, y tras otro minuto, lo sacamos.
Cuando todos los crêpes estén hechos reservamos.
Sofreímos la cebollita con los champiñones picaditos, no olvidéis echarle un poquito de sal. Yo siempre la olvido, y estropeo un buen rato de trabajo culinario.
Cuando esté en su punto, añadimos 2 cucharadas de harina para espesar, y hacer una pasta, con la que, uno a uno iremos rellenando nuestros crèpes.
Lo haremos de la siguiente forma: cogemos una cucharada de la pasta de champiñón y la colocamos en el crêpe a lo largo de punta a punta; de esta forma quedarán libre de pasta los lados exteriores del crêpe, y los utilizaremos para cerrarlo como si fuese una ventanita, superponiendo ambos lados. Lo trasladamos a una bandeja de horno, o un recipiente apto, y lo colocamos de tal forma que la parte por donde hemos doblado el crêpe quede hacia abajo, y así no se abra, ni se salga nada. Así vamos haciendo con todos.
Preparamos la bechamel con la que cubriremos los crêpes para gratinarlos un poquín en el horno.
En una sarten, a fuego medio-alto, ponemos una cucharada de mantequilla. Añadimos la harina, y removemos para que no sepa a crudo. Añadimos la leche y mezclamos hasta que espese y no tengamos grumos.
En cuanto tengamos nuestra bechamel hecha, cubrimos los crêpes con ella, y espolvoreamos con queso rallado.
Introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que el queso esté fundido y gratinado.
Y ya tenemos nuestros crêpes de champiñón!!
Truquito: Si queréis, podéis hacer la bechamel con cebolla, para darle un poquito más de sabor. De igual forma, podemos añadirle nuez moscada.
Solo nos quedan unas horas del 2012, asi que, a disfrutarlo!!!
* Mery *
... o como ayer me dijo una amiga: el plato estrella!
Anoche nos juntamos los amigos para celebrar la Navidad y despedir el año juntos, y entre otros platos, preparé una fondue cuatro quesos. La verdad que duro bastante poco para lo que tardé en hacerla. No por lo complicado sino porque "fabriqué" el recipiente que contenía el queso. Ahora veréis el por qué de las comillas.
Efectivamente!! Nos comimos una hogaza de pan vacía de miga, y rellena con queso fundido.
Ingredientes:
Para elaborar el pan:
- 350g de agua tibia
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 40g de levadura prensada
- 600g de harina de fuerza
Para el relleno:
- 2 sobres de 4 quesos del que ya viene rallado
- 3/4 de bote de mahonesa grande
- 1/2 cebolla
Comenzamos!!
Tenemos varias maneras de elaborar pan. Cada uno a su gusto, o con los instrumentos de los que disponga.
A mano: Colocamos la harina en un bol, en el centro formamos un hoyo y le
colocamos allí la levadura previamente diluida en el agua tibia, la sal y
el azúcar. Poquito a poco vamos incorporando la parte líquida con la harina
revolviendo con una cuchara de madera. La batimos hasta formar un
bollito. Vamos a trabajar la masa durante unos minutos, con las manos mojadas en aceite, y luego reservamos en un lugar seco hasta que duplique su volumen. Es
bueno dejarla cubierta con una servilleta o paño. A la hora, amasamos de nuevo y volvemos a reservar, y así 2 veces más. A la tercera vez que amasemos, ya la metemos en el horno precalentado, a 220º durante 30 minutos. Vamos mirando nuestro pan poco a poco para que no se nos queme.
Thermomix: Vertemos el agua, la sal y el azúcar en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2. Agregamos la mitad de la harina junto con la levadura, y programamos 20 segundos velocidad 6. Añadimos el resto de la harina y programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Retiramos la masa con las manos mojadas en aceite, para no pegarnos, le damos la forma deseada y reservamos hasta que multiplique su volumen durante 1 hora, cubierta con un paño. Traspasado el tiempo, repetimos 2 veces mas la operación. A la tercera vez que amasemos, ya la metemos en el horno precalentado, a 220º durante 30
minutos. Vamos mirando nuestro pan poco a poco para que no se nos queme.
Cuando nuestro pan ya esté horneado, lo dejaremos enfriar el tiempo necesario.
Picamos 1/2 cebolla en trocitos muy muy pequeños, y en un bol, la mezclamos junto con los 2 paquetes de 4 quesos. Incorporamos la mahonesa y mezclamos bien para que quede una pasta.
Cuando el pan esté completamente frío, le cortamos en la parte de arriba una ventana en forma cuadrada o redonda, como más nos guste, y la reservamos. Con las manos, vamos sacando la miga, teniendo cuidado de no hacer ningún agujero al pan, y dejando una base, en el fondo, consistente.
Introducimos la pasta de queso dentro del pan, y ponemos la tapa que hemos cortado para vaciar el pan, dejándolo cerrado por completo.
Lo envolvemos en papel albal, y lo introducimos 60 minutos a 180º en el horno, para que el queso quede completamente fundido.
Transcurrido el tiempo, podemos sacarlo del horno y comérnoslo calentito, aprovechando que el queso está fundido por el calor.
Truquito: si no queremos complicarnos demasiado la vida, podemos comprar una hogaza de pan y seguir los pasos igual que si lo hubiéremos hecho nosotros.
A disfrutar!!!
* Mery *
Las tartaletas son muy socorridas, para que un aperitivo que no sabemos si ponerlo en una tostada, en un panecito, en un biscote, ..., las utilizamos pequeñas, medianas o grandes, y siempre nos queda un bocado más decorado gracias a la forma que tienen tan redonditas o con los bordes con ondas.
Podemos rellarnas de cientos de cosas. Os doy unas cuantas ideas para estas fechas
- de palitos de cangrejo, atún y mahonesa: todo bien mezclado, que quede cremosito. Fresquito está riquísimo.
- de huevo de codorniz con bacon (y una pizquita de sal, importante!!), esta dedicada a mi amiga Eva, que es especialista. Al horno 5 minutitos, que se haga el huevo y el bacon.
- de cebollita caramelizada con queso de cabra. Al horno que se derrita un poquito el queso, y directo para comer
Y ahora vamos con nuestras tartaletas de huevas de lumpo
El salmón es uno de los alimentos más consumidos en estas fechas navideñas. Pero el comerlo siempre del mismo modo, se termina haciendo aburrido.
Lo bueno que tiene es que combina con muchos alimentos y nos da mucho juego a la hora de un buen aperitiveo.
Vamos a comprar y vemos esas empanadas hojaldradas cada cual más buena y de tantos tipos... Maravillosas!¡¡!
Yo no sabía muy bien como hacerla, o más bien nunca me había decidido a lanzarme a hacer una, hasta que de golpe hice dos diferentes: una de carne y otra de atún. Un exito!¡
Hoy vamos a aprender a hacer una bien fácil y bien rica.
Por fin todas esas ideas locas en mi cabeza, plasmadas en algún sitio. Qué mejor sitio que por escrito, y por aquí.
Quiero comprartir con el mundo exterior todas esas recetas, ideas, riesgos,..., que se le ocurren a una un buen día, que lo prueba, y que oye!!.. sale bien!!, está bueno, y todo el mundo la felicita.
También os voy a enseñar cosas que no son un misterio, y posiblemente que todo el mundo sabe hacer, y aún más seguro, sabe hacerlo mucho mejor que yo.
Para estrenarnos en el blog, quiero enseñaros a hacer un brazo de gitano. A mí me priva el dulce, debo confesarme, pero sin duda, el brazo de gitano, me encanta rellenarlo salado. En esta ocasión, me he decidido por esta receta, pero más adelante os daré alguna otra idea que la verdad encanta a casi todo el mundo.
